菜品名称原料烹饪方式菜品类型
汤泡肚尖猪肚尖250克,油菜...烧煨北京菜
叫花鸡母鸡一只,虾仁,鸡肫...烤制美食北京菜
烤方猪肋条肉1长方块(约...烤制美食北京菜
北京烤鸭北京净鸭1只,麦芽糖...烤制美食北京菜
五彩鸳鸯蛋松花蛋6个,鸡胸脯肉...蒸炖北京菜
葱爆羊肉羊腿肉(净,200克...炒菜北京菜
合菜盖被鸡蛋汁150克,猪肉...炒菜北京菜
烩乌鱼蛋乌鱼蛋………100克...烧煨北京菜
黄焖鱼翅水发黄鱼翅……175...烧煨北京菜
五香鱼鲤鱼…………500克...炒菜北京菜
凉冻绿豆肘猪肘子1个(1~2公...冷菜北京菜
炸卷果瘦牛肉600克,格炸...炸制美食北京菜
红血肠生猪血1公斤,肠皮3...营养汤品北京菜
酸辣腰卷猪腰子4个,水发香茹...炸制美食北京菜
炸卷肝猪肝250克,猪网油...炸制美食北京菜
晾肉主料:瘦猪肉1公斤,...冷菜北京菜
辣白菜大白菜帮1000克,...冷菜北京菜
白煮肉去骨猪五花肉、酱油、...冷菜北京菜
马莲肉主料:猪肉(最好是五...冷菜北京菜
软炸鸡鸡脯(或鸡腿)(25...炸制美食北京菜
金针鸡丝4人份 鸡胸肉1付、...营养汤品北京菜
它似蜜净羊里脊肉150克 ...炒菜北京菜
鸡丝汤鸡脯肉75克,火腿1...营养汤品北京菜
高力豆沙豆沙(150克)、鸡...炸制美食北京菜
拔丝莲子水法莲子200克,油...炸制美食北京菜
绣球干贝干贝、肥猪肉、清汤各...蒸炖北京菜
莲蓬鸡糕鸡脯肉100 克,西...蒸炖北京菜
北京烤肉羊肉或牛肉500克、...烤制美食北京菜
京都排骨猪排骨700克,酱油...炒菜北京菜
葱烧海参水发海参(1050克...炒菜北京菜
京酱肉丝甜面酱80克,料酒5...炒菜北京菜
鹿茸三珍鹿茸20克,水发鱼翅...蒸炖北京菜
银耳素烩银耳20克,发菜15...营养汤品北京菜
罗汉大虾对虾…1250克,番...炸制美食北京菜
蜜汁葫芦猪板油300 克,蜂...炸制美食北京菜
生菜扒鸡腿鸡腿500克,生菜2...炒菜北京菜
三鲜豆腐盒豆腐250克,海参5...蒸炖北京菜
熏肝猪肝(500克)、京...冷菜北京菜
熏鸭脑鸭脑(20克)、豌豆...冷菜北京菜
一品肉带皮猪五花肉750克...蒸炖北京菜
筒子肉主料:去皮猪肉(肥瘦...炸制美食北京菜
醋椒鱼主料:活鲤鱼1条(约...蒸炖北京菜
藕丝羹鲜藕500克,鸡蛋3...营养汤品北京菜
北京鸡鸡腿150克,青花菜...炒菜北京菜
玉黍鳜鱼鲜鳜鱼1条(也可用草...炒菜北京菜
金鱼戏莲干鱿鱼200克,虾料...炒菜北京菜
糟溜鱼片黄鱼、猪油各500克...炒菜北京菜
葱扒鸭子填鸭1000克大葱、...蒸炖北京菜
冰糖肘子去骨猪前蹄膀500克...烧煨北京菜
翡翠豆腐豆腐250克,莴苣2...炒菜北京菜
天津包子猪肉1000克,香油...点心北京菜
青椒鸭丁鸭脯肉300克,青椒...炒菜北京菜
锅溻桂鱼主料:桂鱼肉250克...炒菜北京菜
乌龙吐珠原料:水发灰参500...炒菜北京菜
抓草鱼片鳜鱼肉,白糖,湿淀粉...炒菜北京菜
芫爆百叶牛百叶…250克, ...炒菜北京菜
鸡蛋玉米羹罐头玉米160克,鸡...点心北京菜
金丝海蟹海螃蟹1500克,油...炒菜北京菜
葱扒整鸡净膛鸡1只(重约10...蒸炖北京菜
烂糊白菜白菜1000克,金华...炒菜北京菜
莲枣肉方火腿肉方150克、莲...蒸炖北京菜
春饼卷菜面粉100克、水30...点心北京菜
红烧牛肉牛肉500克,味精2...烧煨北京菜
番茄腰柳净猪里脊肉(即腰柳)...炒菜北京菜
香糟酒肉猪肉(最好是蹄膀肉)...冷菜北京菜
糟鸭头炖鲫鱼糟鸭头(注)(1只)...蒸炖北京菜