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金针鸡丝食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜
- 金针鸡丝的独家配方
- 金针鸡丝的烹饪秘诀
- 金针鸡丝的营养搭配
- 金针鸡丝的口味变化
- 金针鸡丝与其他食材的搭配建议
菜系：北京菜
所需材料：
4人份 鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙。烹饪步骤：
1、 鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。2、 煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
3、 金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4、 煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。