菜系:北京菜

所需材料:

带皮猪五花肉750克,冰糖250克,葱段15克,姜块25克,白糖10克,精盐3克,味精3克, 料酒20克。

烹饪步骤:

1、猪五花肉用沸水煮10分钟,再用凉水冲泡20分钟;
2、五花肉切成2.5厘米见方的块,肉连在肉皮上入沸水中煮10分钟,捞出洗净,冰糖用热水化开后倒入锅中;
3、五花肉用竹算子托住放入锅中,加清盐、料酒、葱段、姜块,用微火煨至七八成熟;
4、用另一炒锅将白糖炒至起泡发红,倒入煨至的五花肉锅中,再用微火煨至酥烂后把五花肉拖入盘中,将原汁收浓,浇在五花肉上即可。