精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
糟溜鱼片食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜
- 糟溜鱼片的独家配方
- 糟溜鱼片的烹饪秘诀
- 糟溜鱼片的营养搭配
- 糟溜鱼片的口味变化
- 糟溜鱼片与其他食材的搭配建议
菜系：北京菜
所需材料：
黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克， 糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。烹饪步骤：
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里；2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。