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芫爆百叶食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜
- 芫爆百叶的独家配方
- 芫爆百叶的烹饪秘诀
- 芫爆百叶的营养搭配
- 芫爆百叶的口味变化
- 芫爆百叶与其他食材的搭配建议
菜系：北京菜
所需材料：
牛百叶…２５０克， 精盐…３克， 香菜…７５克， 醋…５克， 葱末…１０克， 清汤…４０克， 姜末…５克， 熟鸡油…２５克， 胡椒粉…２克， 芝麻油…………１５克烹饪步骤：
１、 将百叶清理后，随冷水下锅，煮３小时７成烂时，离火泡冷。２、 把百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长５厘米、宽１.3厘米块，再煮１分钟。香菜择洗干净，切成长３厘米段。
３、 将熟鸡油倒入炒锅内，用旺火烧热，下入葱末、姜末稍一冒出香味，迅速放入百叶块爆炒几下，随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和香菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。