精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
葱扒整鸡食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜
- 葱扒整鸡的独家配方
- 葱扒整鸡的烹饪秘诀
- 葱扒整鸡的营养搭配
- 葱扒整鸡的口味变化
- 葱扒整鸡与其他食材的搭配建议
菜系：北京菜
所需材料：
净膛鸡1只（重约1000克），葱250克，姜25克，盐2克，料酒15克，味精4克，白糖5克，将油50克，高汤、水淀粉个适量，油5克，葱油10克。烹饪步骤：
1、鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油。2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出。
3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟（可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜）。将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可。（洗鸡时要剁去尾尖、去掉鸡嫂。。炸时要挑破鸡眼，防备溅烫。）