精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
软炸鸡食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜
- 软炸鸡的独家配方
- 软炸鸡的烹饪秘诀
- 软炸鸡的营养搭配
- 软炸鸡的口味变化
- 软炸鸡与其他食材的搭配建议
菜系：北京菜
所需材料：
鸡脯（或鸡腿）（250克）、鸡蛋（1只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（75克）。烹饪步骤：
1、将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。2、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，吃起来只有菱粉，没有鸡味；太少了鸡块容易炸老）。三、开大温猪油锅，在油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子鸡鸡块拨动，勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，外深黄内白色；软嫩香松。