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肉茸菠菜食谱 - 精选家常，正宗做法，浙江菜
- 肉茸菠菜的独家配方
- 肉茸菠菜的烹饪秘诀
- 肉茸菠菜的营养搭配
- 肉茸菠菜的口味变化
- 肉茸菠菜与其他食材的搭配建议
菜系：浙江菜
所需材料：
菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉 50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。烹饪步骤：
1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。2.锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。