精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
炸鸡肉串食谱 - 精选家常，正宗做法，浙江菜
- 炸鸡肉串的独家配方
- 炸鸡肉串的烹饪秘诀
- 炸鸡肉串的营养搭配
- 炸鸡肉串的口味变化
- 炸鸡肉串与其他食材的搭配建议
菜系：浙江菜
所需材料：
鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。烹饪步骤：
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。 (4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成