精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
牛蛙火锅食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
- 牛蛙火锅的独家配方
- 牛蛙火锅的烹饪秘诀
- 牛蛙火锅的营养搭配
- 牛蛙火锅的口味变化
- 牛蛙火锅与其他食材的搭配建议
菜系:四川菜
所需材料:
牛蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。烹饪步骤:
1.牛蛙宰杀去头的内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。2.青笋,茭白,白萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。
3.姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。
4.炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。