精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
白汁鲳鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，广东菜
- 白汁鲳鱼的独家配方
- 白汁鲳鱼的烹饪秘诀
- 白汁鲳鱼的营养搭配
- 白汁鲳鱼的口味变化
- 白汁鲳鱼与其他食材的搭配建议
菜系：广东菜
所需材料：
鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。烹饪步骤：
1.将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。2.将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成。