精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
炊麒麟鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，广东菜
- 炊麒麟鱼的独家配方
- 炊麒麟鱼的烹饪秘诀
- 炊麒麟鱼的营养搭配
- 炊麒麟鱼的口味变化
- 炊麒麟鱼与其他食材的搭配建议
菜系：广东菜
所需材料：
鲈鱼１条（７５０克），湿香菇３０克，火腿２５克，白肉５０克，鸡蛋清１只，味精、精盐、绍洒、胡辣粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。烹饪步骤：
１、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”（２片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。２、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸茏用旺火蒸约１０分钟取出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。