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蜜瓜脆鳝食谱 - 精选家常，正宗做法，广东菜
- 蜜瓜脆鳝的独家配方
- 蜜瓜脆鳝的烹饪秘诀
- 蜜瓜脆鳝的营养搭配
- 蜜瓜脆鳝的口味变化
- 蜜瓜脆鳝与其他食材的搭配建议
菜系：广东菜
所需材料：
黄鳝320克、红辣椒2只、蜜瓜(挖球)约240克、姜2片、蒜头2粒、生粉半杯 镇江醋2汤匙、糖3/4汤匙、盐1/4茶匙、生粉1茶匙、水4汤匙 酱油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许烹饪步骤：
1．黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。2．蜜瓜挖球，红椒切丝。
3．将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。
4．烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。