菜系:广东菜

所需材料:

豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。

烹饪步骤:

1.取豆腐横刀切成簿片,制成扇形,底面2层,待用。
2.将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉,配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面,再将面层豆腐覆盖上去,成夹心状。
3.用茄子做成扇柄骨架,西红柿切成半圆状,置于扇形顶端,白萝卜丝做扇坠,成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。
4.取出,用其余铺料在扇面点缀图案,洒上香油,即可上席。