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芝麻肉丝(四川菜)
芝麻肉丝食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
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菜系:四川菜
所需材料:
猪瘦肉500克、熟芝麻25克。 姜、葱各10克、盐4克,料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鲜汤350克。
烹饪步骤:
猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜(拍破)、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。锅置旺火上,下菜油烧热(约150℃),下肉丝炸至呈浅黄色时捞出,溪去炸油,锅洗净,做肉丝,加鲜汤烧沸,去尽油沫,加盐、白糖、八角、糖色烧沸后,移小火收至汁干吐油时,放入味精、香油略收,起锅晾冷,装盘撒上熟芝麻即成。