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盐水肫花

盐水肫花食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜

  • 盐水肫花的独家配方
  • 盐水肫花的烹饪秘诀
  • 盐水肫花的营养搭配
  • 盐水肫花的口味变化
  • 盐水肫花与其他食材的搭配建议

菜系：四川菜

所需材料：

鸡肫250克。 精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克

烹饪步骤：

鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁，则为五香腕花或椒盐脓花。