精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
玉兔葵菜尖食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
- 玉兔葵菜尖的独家配方
- 玉兔葵菜尖的烹饪秘诀
- 玉兔葵菜尖的营养搭配
- 玉兔葵菜尖的口味变化
- 玉兔葵菜尖与其他食材的搭配建议
菜系:四川菜
所需材料:
葵菜尖500克,澄面粉150克配料:熟鸡肉20克,熟瘦火腿20克,罐头冬笋20克,糖水樱桃1个。调料:川盐4克,姜10克,葱15克,胡椒粉1.5克,味精2克,湿淀粉15克,奶汤350克,鸡油20克,猪油30克。烹饪步骤:
1.将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上,下猪油15克,烧至六成热,下鸡肉、火腿、冬笋炒匀,加入川盐1克、味精1克、胡椒份0.5克,炒匀后起锅成三鲜馅。2.将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐,放入清水中漂冷。澄面粉加川盐0.5克,倒入沸水烫熟,揉成团后做成12个剂子,分别包入三鲜馅,捏成兔子形。
3.炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱。锅内下葵菜尖烧入味,取出放入大圆盘中摆放整齐。锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡,淋入鸡油,起锅浇淋在菜心上。
4.在烧葵菜的同时,将澄面兔子上笼蒸熟,用樱桃(切成小粒)镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴,然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成。