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冬菜扣肉食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 冬菜扣肉的独家配方
- 冬菜扣肉的烹饪秘诀
- 冬菜扣肉的营养搭配
- 冬菜扣肉的口味变化
- 冬菜扣肉与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。烹饪步骤：
1.猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。2.炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
3.皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。