精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
佛手排骨食谱 - 精选家常，正宗做法，广东菜
- 佛手排骨的独家配方
- 佛手排骨的烹饪秘诀
- 佛手排骨的营养搭配
- 佛手排骨的口味变化
- 佛手排骨与其他食材的搭配建议
菜系：广东菜
所需材料：
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。烹饪步骤：
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
风味特点：
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。