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苦瓜烘蛋食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
- 苦瓜烘蛋的独家配方
- 苦瓜烘蛋的烹饪秘诀
- 苦瓜烘蛋的营养搭配
- 苦瓜烘蛋的口味变化
- 苦瓜烘蛋与其他食材的搭配建议
菜系:四川菜
所需材料:
鸡蛋5个 苦瓜150克 面粉30克 干淀粉70克 番茄酱30克 精盐、味精、白糖、精炼油各适量。烹饪步骤:
1、鸡蛋磕入碗中,加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;苦瓜切成细粒,用精盐略腌渍后挤干水分。2、炒锅置上火,放入精炼油烧热,先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼,再将苦瓜粒撒在蛋饼上,然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟(烘时需洒入少许清水),起锅装盘,将蛋饼切为条状待用。
3、净锅上火,放入少许精炼油烧热,下入番茄酱炒香,掺入少许清水,调入少许精盐、白糖和白醋,起锅浇在盘中蛋饼上,即成。
特点:蛋饼酥香,酸甜微苦。