菜系:微波速食

所需材料:

鲜活泥鳅1250克, 大米300克, 冲菜(切粒)一片。 香菜末3克, 葱花5克, 熟色拉油、生抽酱油各少许, 精盐、胡椒粉各适量。

烹饪步骤:

①将大米洗净,用精盐稍腌,用器皿将水烧滚后下米,高火12分钟煮成粥。
②剪去泥鳅的刺及鳍,去掉内脏,洗净,沥干水,放在器皿内煎香,随即加入一大汤碗清水,将泥鳅烩熟。
③取出泥鳅拆肉,泥鳅骨放回器皿内熬汤,熬成的泥鳅汤滗入粥锅内同煮。
④泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽酱油拌匀,粥快好时下精盐、胡椒粉调味,放入泥鳅肉,再沸滚时即成。食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花即可。