菜系:江苏菜

所需材料:

净鲜鱼丝250克。调料 植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油、油各15克。

烹饪步骤:

(1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出,之后放入热水中稍泡一下,再放热油勺中炸脆,捞出后沥去油盛盘。
(2) 用酱油、香油、味精调成汁,烧在炸好的鳝鱼丝即成。