精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
鲍鱼鸡翼食谱 - 精选家常,正宗做法,江苏菜
- 鲍鱼鸡翼的独家配方
- 鲍鱼鸡翼的烹饪秘诀
- 鲍鱼鸡翼的营养搭配
- 鲍鱼鸡翼的口味变化
- 鲍鱼鸡翼与其他食材的搭配建议
菜系:江苏菜
所需材料:
原汤鲍鱼500克,鸡翼24克,小菜芯12棵。调料 生油800克(实耗约70克),酱油15克,盐5克,白糖、味精、湿淀粉各10克料酒35克,葱、姜各10克,浓汤150克。烹饪步骤:
(1) 鸡翼剁去两端留中间一节洗净,加入酱油拌匀后,用7成热油炸上色后捞出,放入沙锅中,加进料油、葱、姜、糖、酱油、盐和适量的水,用小火焖烂。拆除骨头再放入原汤,用大火收浓汁入盘。(2) 将鲍鱼花纹四边撕去,切成麻花刀放入炒勺中,加进浓汤、料酒、盐、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,取出与鸡翼装入一个盘内,各占一边。
(3) 将炒熟的菜芯加盐和味精,围在四周即成。