精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全

料烧鸭

料烧鸭食谱 - 精选家常，正宗做法，江苏菜

  • 料烧鸭的独家配方
  • 料烧鸭的烹饪秘诀
  • 料烧鸭的营养搭配
  • 料烧鸭的口味变化
  • 料烧鸭与其他食材的搭配建议

菜系：江苏菜

所需材料：

肥烤鸭肉350克、冬笋75克。 精盐5克、白糖30克、味精3克，酱油25克、鸡清汤100克、香醋15克、湿淀粉25克、花生油500克（实耗50克）、熟鸭油25克。

烹饪步骤：

将鸭肉顺丝片切成3.5厘米长，2厘米宽、0.4厘米厚的薄片。笋切成片待用。将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，放入冬笋片过油，然后倒入漏勺沥油。原锅仍置旺火上，放入笋片，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡清汤，汤烧沸，将鸭片倒入，放入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸭油，起锅装盘即成。