精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
白汤鲫鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，江苏菜
- 白汤鲫鱼的独家配方
- 白汤鲫鱼的烹饪秘诀
- 白汤鲫鱼的营养搭配
- 白汤鲫鱼的口味变化
- 白汤鲫鱼与其他食材的搭配建议
菜系：江苏菜
所需材料：
活鲫鱼2条（约重 500克）。配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。 调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10 克。烹饪步骤：
（1）将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时（约8分钟），再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。