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鸡茸干贝

鸡茸干贝食谱 - 精选家常，正宗做法，江苏菜

  • 鸡茸干贝的独家配方
  • 鸡茸干贝的烹饪秘诀
  • 鸡茸干贝的营养搭配
  • 鸡茸干贝的口味变化
  • 鸡茸干贝与其他食材的搭配建议

菜系：江苏菜

所需材料：

大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。

烹饪步骤：

(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。