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腐乳汁肉

腐乳汁肉食谱 - 精选家常，正宗做法，江苏菜

  • 腐乳汁肉的独家配方
  • 腐乳汁肉的烹饪秘诀
  • 腐乳汁肉的营养搭配
  • 腐乳汁肉的口味变化
  • 腐乳汁肉与其他食材的搭配建议

菜系：江苏菜

所需材料：

去骨肋条肉1000克，肥鸭750克。 精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克。

烹饪步骤：

将肋条肉切成5厘米见方块，氽水后捞出，把红曲米研成末，用水调和。在锅内放入竹箅，加葱姜、桂皮、八角，再加入猪肋条肉，在肉的上面放肥鸭，然后倒入红曲米水，加绍酒、精盐、酱油、冰糖和清水。将锅置旺火烧沸，移小火煨焖一个半小时，加冰糖收稠卤汁，起锅将肉皮朝下扣入碗内，上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。