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碧绿虾仁(四川菜)
碧绿虾仁食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
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菜系:四川菜
所需材料:
鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个
烹饪步骤:
虾仁加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分;加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,控去水;锅内留底油,下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒,倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁;翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。