菜系:四川菜

所需材料:

净兔腿450克 玫瑰露酒150克 野山椒30克 青尖椒25克 红尖椒25克 洋葱25克 食粉2克 松肉粉3克 盐5克 酱油6克 味精3克 白糖2克 红油15克 葱段、姜片、水淀粉各适量 色拉油1000克约耗100克

烹饪步骤:

1.兔腿洗净,剁成小块,用清水漂净血水,捞出沥干后纳盆,加入盐、味精、25克玫瑰露酒、食粉、松肉粉等抓匀,腌渍约2小时;青尖椒、红尖椒、洋葱均切成小菱形片,焯一水。
2.净锅上火,入色拉油烧至六七成热时,下入兔块,炸至色呈金黄且断生时捞出。
3.锅留底油,下入葱段、姜片炒香,投入青尖椒片、红尖椒片、洋葱片和野山椒,倒入玫瑰露酒,放入兔块,调入盐、味精、白糖,勾入水淀粉,淋入红油,推匀,起锅装盘即成。
特点:色泽金黄,微辣鲜香,酒香浓郁。