精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
小煎鸡食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 小煎鸡的独家配方
- 小煎鸡的烹饪秘诀
- 小煎鸡的营养搭配
- 小煎鸡的口味变化
- 小煎鸡与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克，酱油10克，醋5克，白糖10克，味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克，猪油50克，姜10克，蒜10克。烹饪步骤：
鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。特点
色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。