菜系:宝宝美食

所需材料:

瘦猪肉500克,绿豆芽1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),精盐20克,醋10克,葱、姜丝各5克,水淀粉50克。

烹饪步骤:

①将绿豆芽择洗干净,控净水分毛衣和;瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉,精盐5克上浆,用热锅温油滑散捞出待用。
②将油放放锅内,热后下入葱、姜丝炝锅,投入绿豆芽煸炒断生,加入肉丝翻炒均匀,加入精盐,醋,翻炒几下即可出锅。
特 点: 酸咸脆嫩,清香利口。
制作关键: 要选择鲜嫩、短粗,无根的绿豆芽做原料。炒菜时火要旺,要大火急炒。不能放酱油。