精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全

菜系：四川菜

所需材料：

主料 豆腐500克 配 料 带子20克、鲜鱿20克、刺参20克、鸡脯20克、冬笋20克、鲍丁20克、 香菇20克、青元20克、大白菜心12棵、泡辣椒15克、姜5克、葱15克、蒜10克 调 料 酱油2克、白糖10克、高汤150克、料酒5克、豆粉7克、麸醋5克 精炼油75克

烹饪步骤：

1.豆腐改成5公分长，3.5公分宽，3.5公分高的长方块，片下面上一层（0.3公分厚)做为盒盖,将豆腐块中间掏空，成为豆腐盒，再在豆腐盒表面装饰百花。
2.带子、鲜鱿、刺参、鲍丁、鸡脯、冬笋、香菇，分别切成细丁，泡辣椒剁茸，姜蒜切米，葱切花，大白菜只要嫩心12棵备用。
3.将上述细丁码味上浆,炒锅上火,放少量油,下入细丁，滑炒散籽,下入泡辣椒,姜蒜米烹入酱油、高汤、料酒、糖醋、豆粉滋汁、炒转撒入葱花,起锅装入豆腐盒中。
4.将装好的豆腐盒上笼蒸5分钟，同时将大白菜心氽水，用高汤烧起锅，另取高汤放入盐、料酒、水粉勾成二流汁，淋在蒸好的豆腐盒上再将菜心围于四周即成。
造型别致，馅料味浓，口感细嫩，色白亮汁。

豆腐是植物蛋白含量较高的食物,有明显降低胆固醇的作用，因此起到保护动脉防止硬化,适合老年人食用。