精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
酸菜鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 酸菜鱼的独家配方
- 酸菜鱼的烹饪秘诀
- 酸菜鱼的营养搭配
- 酸菜鱼的口味变化
- 酸菜鱼与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。烹饪步骤：
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。特点
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩。