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煎香椿饼食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
- 煎香椿饼的独家配方
- 煎香椿饼的烹饪秘诀
- 煎香椿饼的营养搭配
- 煎香椿饼的口味变化
- 煎香椿饼与其他食材的搭配建议
菜系:四川菜
所需材料:
面粉500克 香椿芽250克 鸡蛋4个 葱花10克 精盐5克 味精2克 香油5克 化猪油100克烹饪步骤:
1.将香椿芽择洗干净,入开水中焯后切碎,放入一碗内,磕入鸡蛋,放入精盐、味精搅匀待用。2.油锅上火烧热,下入葱花炸香,倒入香椿蛋,炒熟铲碎,淋入香油搅匀成馅。
3.面粉入盆内,加适量清水和成稍软一点的面团,揉匀,分成10等份。将鸡蛋香椿馅分成10等份,分别包入面剂子中,按扁成0.5厘米厚的圆饼状。
4.平底锅上火,涮一层底油,放上饼坯,煎至一面呈金黄色后,再翻转煎另一面,直至煎熟,逐个煎完即成。
成品特点:色泽金黄,外焦里嫩,风味独特。