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榆钱香椿丸子食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 榆钱香椿丸子的独家配方
- 榆钱香椿丸子的烹饪秘诀
- 榆钱香椿丸子的营养搭配
- 榆钱香椿丸子的口味变化
- 榆钱香椿丸子与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
面粉500克 榆钱150克 香椿芽250克 面肥、碱水各适量 精盐少许 食用油1000克烹饪步骤：
1.面粉入盆内，加面肥、清水和匀成面团，发酵后揉入适量碱水；把椿芽洗干净，汆水后剁碎；榆钱择干净，焯水后晾干、剁碎。2.把香椿末揉入面团中，分别揉成直径为２厘米的丸子，粘上榆钱末，摆入盘中，入笼蒸15分钟取出。
3.油锅上火，烧至五成热时，把蒸好的丸子放入锅中炸制，视其呈金黄色时捞出食用。
成菜特点：酥香可口，味道鲜美。