菜系:小吃点心

所需材料:

牛油饼皮:冷牛油250克,糖粉50克,蛋黄1粒,普通面粉360克,加入2大匙蛋黄粉一起筛过 黄梨果酱:黄梨2粒磨碎,糖200克,丁香2粒,桂皮3公分,酸柑汁1大匙,抹皮用蛋1粒,打散

烹饪步骤:

1. 黄梨果酱 : 将所有材料放入锅中煮至滚,转小火继续煮至稍干,在果酱煮至将干时,须不停搅拌以免烧焦。将果酱煮至金黄色及干即可。离火待冷,分成小份搓成圆球状。
2. 饼皮 : 将牛油、糖粉和蛋黄拌打均匀成奶油状,加入面粉拌打均匀成一面团,休息30分钟。
3. 将面团放入模型中,挤出5公分的长条,把馅料放在一端卷起,抹上蛋液。
4. 送进一预热烤箱,用摄氏180度烤至金黄色便可。待完全冷却后才收藏。