精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
豆浆及豆腐花食谱 - 精选家常,正宗做法,家常菜肴
- 豆浆及豆腐花的独家配方
- 豆浆及豆腐花的烹饪秘诀
- 豆浆及豆腐花的营养搭配
- 豆浆及豆腐花的口味变化
- 豆浆及豆腐花与其他食材的搭配建议
菜系:家常菜肴
所需材料:
黄豆300克(浸泡2-3小时),水3公升(12杯),石膏粉3/4小匙,滚水120ml,薯粉3小匙,云尼拉/班兰叶香精1/2小匙,糖300克,水120ml,姜1小块烹饪步骤:
1. 先将黄豆和5杯水在搅拌机(Blender)内捣烂,过滤,将黄豆挤压出汁,黄豆渣加入剩余的7杯水放入搅拌机内再捣烂一次,过滤,将黄豆渣再挤压出汁。2. 将石膏粉加入滚水搅匀,待冷,加入薯粉搅匀。
3. 煮滚豆浆,加入香精。
4. 将煮滚的豆浆和石膏混合物同时冲下锅内,盖上锅盖,再盖上一块厚布以防冷却,防止30分钟至凝固。
5. 将糖,水和姜煮成糖浆,待冷。
6. 用金属杓子取出豆腐花盛入碗中,淋上糖浆便可食用。
注:
1. 热都将与石膏粉水冲下之后避免搅动和搬动,否则就不会凝结了。
2. 如只要豆浆,只需依照第一和第三的步骤便可。
3. 用来煮豆浆及豆花的锅一定要洗干净,否则就做不成了。