精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全

软炸鸡肝

软炸鸡肝食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜

  • 软炸鸡肝的独家配方
  • 软炸鸡肝的烹饪秘诀
  • 软炸鸡肝的营养搭配
  • 软炸鸡肝的口味变化
  • 软炸鸡肝与其他食材的搭配建议

菜系：四川菜

所需材料：

鸡肝400克。 山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。

烹饪步骤：

将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块。葱切段，少许葱切花。姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉，调成糊状。将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后，用蛋清糊上浆。油锅烧至六成热（150℃）时，将鸡肝逐块放入锅内炸，用漏勺捞起、将锅烧热，注入芝麻油，下入鸡肝，放葱花、花椒，翻炸几下盛盘即成。