精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
糊涂鸡食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
- 糊涂鸡的独家配方
- 糊涂鸡的烹饪秘诀
- 糊涂鸡的营养搭配
- 糊涂鸡的口味变化
- 糊涂鸡与其他食材的搭配建议
菜系:四川菜
所需材料:
三黄鸡(2.5至3斤)泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻烹饪步骤:
1.三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。2.泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。注意:选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥,影响成菜质量),浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间,过火就柴了,反之则未熟。