菜系:家常菜肴

所需材料:

瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。

烹饪步骤:

1.猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。
2.白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3.油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。