精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
石耳炖鸡食谱 - 精选家常，正宗做法，家常菜肴
- 石耳炖鸡的独家配方
- 石耳炖鸡的烹饪秘诀
- 石耳炖鸡的营养搭配
- 石耳炖鸡的口味变化
- 石耳炖鸡与其他食材的搭配建议
菜系：家常菜肴
所需材料：
净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。烹饪步骤：
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。