精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
芹黄烧鱼条食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 芹黄烧鱼条的独家配方
- 芹黄烧鱼条的烹饪秘诀
- 芹黄烧鱼条的营养搭配
- 芹黄烧鱼条的口味变化
- 芹黄烧鱼条与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
鲜鱼1公手，芹菜芯250克。调料 植物油800克(实耗约100克)。豆瓣酱100克，料酒100克，酱油25克，白糖10克，葱、姜、蒜各10克，湿淀粉、醋少许，味精5克，胡椒粉少许，汤适量。烹饪步骤：
1.将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。2.将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出，炒勺留50～100克油，将豆瓣酱炸酥出味后，入汤稍煮，即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少许，用湿淀粉勾芡，并淋少量热油即成。