精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
肥肠豆花食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 肥肠豆花的独家配方
- 肥肠豆花的烹饪秘诀
- 肥肠豆花的营养搭配
- 肥肠豆花的口味变化
- 肥肠豆花与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉烹饪步骤：
1.肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。2.郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3.锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4.锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。