精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
凤爪食谱 - 精选家常，正宗做法，小吃点心
- 凤爪的独家配方
- 凤爪的烹饪秘诀
- 凤爪的营养搭配
- 凤爪的口味变化
- 凤爪与其他食材的搭配建议
菜系：小吃点心
所需材料：
鸡脚，酱料烹饪步骤：
（1）煮 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。（2）炸 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
（3）蒸 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
特点：鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。