精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
家常豆腐乳食谱 - 精选家常，正宗做法，小吃点心
- 家常豆腐乳的独家配方
- 家常豆腐乳的烹饪秘诀
- 家常豆腐乳的营养搭配
- 家常豆腐乳的口味变化
- 家常豆腐乳与其他食材的搭配建议
菜系：小吃点心
所需材料：
豆腐烹饪步骤：
（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
特点：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。