精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
金华豆豉食谱 - 精选家常，正宗做法，小吃点心
- 金华豆豉的独家配方
- 金华豆豉的烹饪秘诀
- 金华豆豉的营养搭配
- 金华豆豉的口味变化
- 金华豆豉与其他食材的搭配建议
菜系：小吃点心
所需材料：
黄子15-16千克，茄子2.5千克，黄瓜6千克，干姜450克，桔皮丝适量，小茴香1千克，炒盐2.2千克，青椒500克烹饪步骤：
黄子15-16千克，筛去松散面粉，加茄子2.5千克，黄瓜6千克，干姜450克，桔皮丝适量，小茴香1千克，炒盐2.2千克，青椒500克，一同拌入瓮中，捺实，倒入黄酒或酒酿，淹过各物约5厘米，纸 扎缚，泥封，露天放40-50天，坛上写东、西方字号，轮换方向晒49日，倒入大盆内，晒干为度，以稻草、布罩盖。宋、元数百年以来，金华地方民间制作豆豉，基本上沿用此法，因用较多的酒浸渍，故也叫“酒豆豉”。特点：鲜咸略甜，作菜调味两相宜，有抗癌效应。