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武汉酸白菜食谱 - 精选家常,正宗做法,小吃点心
- 武汉酸白菜的独家配方
- 武汉酸白菜的烹饪秘诀
- 武汉酸白菜的营养搭配
- 武汉酸白菜的口味变化
- 武汉酸白菜与其他食材的搭配建议
菜系:小吃点心
所需材料:
白菜帮,食盐适量烹饪步骤:
(1)将好的白菜帮洗净,晾晒两天收回。(2)把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜,边揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上石块腌渍。
(3)第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天后缸内水分超出菜体时,即可停止揉压。再压上石块,盖上盖,放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸白菜。
特点:色泽微黄,香酸可口。