精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
清汤燕菜食谱 - 精选家常，正宗做法，家常菜肴
- 清汤燕菜的独家配方
- 清汤燕菜的烹饪秘诀
- 清汤燕菜的营养搭配
- 清汤燕菜的口味变化
- 清汤燕菜与其他食材的搭配建议
菜系：家常菜肴
所需材料：
燕窝20克，熟火腿50克，老母鸡2000克，鸭子500克，鸡脯肉250克、精盐7、5克，白糖7、5克。烹饪步骤：
1、将鸡鸭内脏除去，洗净血污，在放于锅内，注满清水，坐于火上，用小煮3小时。2、将鸡脯肉剁成鸡泥，其中一半撒在汤中，待鸡泥浮起，用勺捞出，这样，汤面上的浮油随鸡泥子被清出。然后再将另一半鸡泥撒在汤中，再清一次，汤清如水。最后加精盐和白糖，调好味，煮出约1500克清汤，分盛十小碗。把发制好的燕菜盛在罐子里，加入一些清汤，上笼蒸20分钟左右。把火腿切成细丝，备用。走菜时，先把烧开的清汤盛在碗内，再把蒸好的燕菜放入，撒野上少许火腿丝。