菜系:素食主义

所需材料:

以大白菜嫩帮为主料经煸炒而成。

烹饪步骤:

1、大白菜500克剥去老帮,取嫩帮洗净,放砧板上,用刀拍一下(使其发松便于入味),切成约3厘米长、1厘米宽的条(或片,成斜形木楂片)。干辣椒一劈两半,半籽切成约3厘米长的段。

2、炒锅置火上,放菜籽油烧至7成热投入辣椒段炸出辣味,变褐色时,下姜末和白菜,用旺火急速煸炒几下,放入醋,颠翻几下,加酱、精盐、白糖煸至刀茬处呈金黄色时,用水淀粉勾薄芡,淋芝麻油,颠翻装盘即成。