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龙眼咸烧白(四川菜)
龙眼咸烧白食谱 - 精选家常,正宗做法,四川菜
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菜系:四川菜
所需材料:
猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。
烹饪步骤:
猪肉刮洗净,入汤锅煮熟,捞起搌干,在皮上抹红酱油少许,入油锅内烙皮,至呈褐红色时捞出,入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出,片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节,赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节,豆鼓二、三粒,呈卷筒状,立装于蒸碗内,再放芽菜、红酱油、盐,上笼蒸把取出,翻扣于盘中即成。